2021年福建省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
福建成人高考信息网
发布时间：2021-01-15 21:41:25
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招生院校
（可点击院校报名）
福建省
栽培方向
教育了解现代营养、餐饮、烹饪料理的基本常识，具有较强烹饪技巧，能做事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业治理的高级技术应用性专业人材。
知识才干
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐本事。
实践教学
江苏名菜实验、烹饪工艺学实验、冷拼实验、食雕实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪基本功实验、烹饪原料主要种类特征识别、药膳实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面粉的面筋含量的测定、中国名菜实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、烹饪原料组织结构观察、中医辩证实验等。
注重课程
餐饮管理与实务、中国名菜、中国饮食保健学、烹饪营养学、烹饪原料学、江苏名点、管理学原理、烹调工艺学、食品卫生与安全、江苏名菜、面点工艺学。
（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）
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