2021年广西省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

广西省

培养目的

教育掌握现代烹饪、营养、餐饮料理的基本常识，具有较强烹饪技巧，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，和餐饮业治理的高级技术应用性专业人才。

知识才干

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐本事。

实践教学

微生物鉴定常见的生化反应实验、药膳实验、食雕实验、烹饪基本功实验、烹饪原料主要种类特征识别、中国名点实验、江苏名菜实验、烹饪工艺学实验、冷拼实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、微生物检验的基本操作、中医辩证实验、面粉的面筋含量的测定、中国名菜实验、西餐实验、烹饪原料组织结构观察、面点工艺学实验、烹饪原料熔点沸点的测定等。

主要课程

江苏名点、面点工艺学、中国名菜、中国饮食保健学、烹调工艺学、江苏名菜、烹饪原料学、餐饮管理与实务、食品卫生与安全、管理学原理、烹饪营养学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）