2021年新疆成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

新疆

栽培目的

塑造理解现代餐饮、营养、烹饪治理的根基常识，具备较强烹饪技巧，能够从事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，及餐饮业处理的高级技术应用性专长菁英。

知识本领

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐技能。

实践讲授

烹饪工艺学实验、面粉的面筋含量的测定、中医辩证实验、药膳实验、中国名菜实验、微生物检验的基本操作、江苏名菜实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、食雕实验、烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪基本功实验、面点工艺学实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、冷拼实验、西餐实验等。

主要科目

中国饮食保健学、烹饪营养学、食品卫生与安全、管理学原理、烹饪原料学、江苏名点、餐饮管理与实务、江苏名菜、中国名菜、烹调工艺学、面点工艺学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）