2021年北京市成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

报名入口

北京市

栽培方针

塑造了解现代餐饮、营养、烹饪治理的基础学问，拥有较强烹饪技术，能够工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技能应用性专注精英。

常识技能

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

实践教导

面点工艺学实验、药膳实验、中国名点实验、中国名菜实验、食雕实验、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪原料组织结构观察、食物中蛋白质脂肪的测定试验、冷拼实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中医辩证实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪工艺学实验、微生物检验的基本操作、面粉的面筋含量的测定、微生物鉴定常见的生化反应实验、西餐实验等。

主要课程

面点工艺学、烹调工艺学、管理学原理、中国名菜、江苏名菜、江苏名点、餐饮管理与实务、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹饪原料学、食品卫生与安全。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）