2021年贵州省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

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贵州省

栽培方针

培育吸收现代营养、餐饮、烹饪治理的基本常识，拥有较强烹饪技巧，能够做事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业料理的高级技术应用性专长菁英。

知识才干

营养分析、烹饪操作技能与营养配餐才干。

实践讲授

中国名菜实验、面点工艺学实验、冷拼实验、药膳实验、微生物检验的基本操作、烹饪原料熔点沸点的测定、微生物鉴定常见的生化反应实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、烹饪原料组织结构观察、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、食雕实验、江苏名菜实验、烹饪原料主要种类特征识别、西餐实验、中国名点实验、面粉的面筋含量的测定、中医辩证实验等。

注重内容

烹饪营养学、江苏名菜、烹调工艺学、中国饮食保健学、江苏名点、管理学原理、中国名菜、面点工艺学、食品卫生与安全、烹饪原料学、餐饮管理与实务。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）