2021年江西省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

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江西省

教育方向

培育了解现代餐饮、烹饪、营养管理的根基知识，具备较强烹饪技术，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业处理的高级技巧应用性专长能人。

常识才智

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐才干。

实践教学

烹饪原料熔点沸点的测定、食雕实验、烹饪基本功实验、中医辩证实验、微生物检验的基本操作、微生物鉴定常见的生化反应实验、面粉的面筋含量的测定、西餐实验、冷拼实验、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、面点工艺学实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、江苏名菜实验、烹饪工艺学实验、中国名菜实验、中国名点实验、药膳实验等。

注重课目

管理学原理、中国饮食保健学、食品卫生与安全、餐饮管理与实务、面点工艺学、烹饪营养学、江苏名菜、中国名菜、烹调工艺学、江苏名点、烹饪原料学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）