2021年内蒙古成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

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内蒙古

塑造宗旨

培育了解现代烹饪、餐饮、营养处理的根基知识，具有较强烹饪技能，能任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业料理的高级技巧应用性专业人材。

学问本领

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

实践教导

烹饪工艺学实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面点工艺学实验、江苏名菜实验、食雕实验、西餐实验、中国名菜实验、面粉的面筋含量的测定、中国名点实验、药膳实验、微生物检验的基本操作、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪原料组织结构观察、微生物鉴定常见的生化反应实验、中医辩证实验、烹饪基本功实验、冷拼实验等。

总体课目

食品卫生与安全、餐饮管理与实务、烹饪原料学、管理学原理、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、江苏名点、江苏名菜、烹饪营养学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）