2021年宁夏成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

宁夏

栽培目标

培育理解现代营养、烹饪、餐饮处理的基本常识，具有较强烹饪技巧，能从事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业治理的高级技术应用性专注人材。

知识能力

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐技能。

实践教导

烹饪工艺学实验、中医辩证实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、烹饪原料组织结构观察、冷拼实验、面粉的面筋含量的测定、微生物鉴定常见的生化反应实验、中国名菜实验、微生物检验的基本操作、药膳实验、中国名点实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪原料主要种类特征识别、西餐实验、食雕实验、烹饪基本功实验、面点工艺学实验、江苏名菜实验等。

主要科目

面点工艺学、餐饮管理与实务、烹饪原料学、江苏名菜、食品卫生与安全、江苏名点、管理学原理、中国饮食保健学、烹饪营养学、中国名菜、烹调工艺学。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）